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miércoles, 15 de abril de 2015

Tarta campo de golf

Hola!! que tal?? animo que ya estamos a mitad de la semana!!

Bueno, os cuento un encargo que me han hecho un poco complicado, y tenia que ser con fondant a toda costa! Me pidieron que hiciera dos tartas, una para una persona diabética de tipo 2, y otra para una persona intolerante a la lactosa y al gluten. Les dije que el fondant es azúcar, pero me dijeron que las dos tartas tenían que estar relacionadas y que nos les importaba quitar el fondant de la de diabéticos.
Otra petición fue, que tuviera relación con el campo de golf, deporte con el que no estoy nada familiarizada, así que tuve que coger ideas de google, y adaptarlo para mis dos tartas.

El resultado fue el siguiente:


Para el bizcocho para diabéticos utilice una receta básica de bizcocho de yogur pero añadiendo estevia en vez de azúcar. Tras indagar, encontré que pesa mucho menos, pero que son iguales en volumen. así que no tuve mas que añadir la estevia con el huevo para mezclarlo bien, y cogió la misma consistencia del azúcar normal, y de sabor estaba muy buena. Ademas le puse de relleno mermelada sin azúcar, lo que le dio jugosidad y quedo muy rica y jugosa.

Para la que no podía llevar gluten ni lácteos, utilice la harina de schär y yogures sin lactosa, y también quedo muy rica, aunque no tiene la misma esponjosidad de una tarta con harina de trigo. En este caso, esta tarta la rellene de ganaché chocolate valor sin lactosa junto con nata de kaiku sin lactosa también.
Si queréis las recetas mas detalladamente, las colgare mas adelante o podéis pedírmelas. 














martes, 14 de abril de 2015

Tarta bayer munich

Hoy os quiero enseñar mi ultima tarta, fue un encargo para un cumpleaños, y parecía muy fácil! pero de eso nada :S, y sobre todo si no se tienen cortadores adecuados para hacer el escudo y tienes que buscarte la vida jejeje, teniais que habernos visto a mi padre y a mi con tapas de cacerolas, platos, vasos,... todo lo que encontrábamos para hacer los círculos de la medida adecuada, una verdadera odisea, pero bueno, el resultado fue bueno, y tanto a la chica que me lo encargo como al cumpleañero les encanto, espero que os guste a vosotros también!



lunes, 13 de abril de 2015

Tarta de minion

Os presento la tarta con forma de Minion que le hice a mi hermano por su 22 cumpleaños. Fue todo un éxito!! espero que os guste =)


lunes, 9 de marzo de 2015

Pinguino de fondant

Buenas tardes a todos!! ¿Como ha ido este finde?


Hoy os traigo una tarta, que me pillo por sorpresa! fue un encargo de última hora, pero bueno, a pesar de hacerla a toda máquina encantó, tanto el diseño como el sabor que es lo mas importante =).

La tarta la hice que chocolate y crema de vainilla, ultimamente es lo mas solicitado! y no me extraña, la crema esta buenísima, y con el contraste del chocolate ya ni os cuento. La receta la podeis encontrar en el próximo post que publique. El bizcocho en esta ocasión fue de yogurt, que queda mucho mas esponjoso, y lo bañe con almíbar. Os dejo unas fotos para que veas como me quedo.

Espero que os guste.





lunes, 2 de marzo de 2015

Tarta de Elsa de Frozen

Buenas tardes,

Os quiero presentar mi último trabajo. Quería regalarle a la hija de una amiga una tarta que la encantara, y que mejor que su personaje para sorprenderla!! Así que decidí hacer la de Elsa, una de las protagonistas de Frozen. Después de ver varios modelos en internet al final me decidí por imprimir la imagen de Elsa, y decorar la tarta con copos de nieve y un gracioso muñeco.


Para la tarta elegí una receta la cual ponía que era especial para soportar el fondant, y desde luego no se equivocó, estaba buenísimo siento no poderos poner el enlace a la página donde la vi, pero no la encuentro =S. Os dejo la receta por si la queréis probar, yo lo hice en un molde de 24 centímetros, y quería que me quedara muy alto, pero siempre se pueden bajar las cantidades.

300gr de Harina
300gr de Mantequilla
300gr de azúcar
6 huevos
1 sobre de levadura
1 cucharada sopera de esencia de vainilla
2 cucharadas de leche

Precalentamos el horno a 160 grados. 
Por un lado vamos a juntar la harina, la levadura y el azúcar, todo previamente tamizado, y por otro vamos a batir la mantequilla hasta que este bien cremosa. 
Cuando tengamos lista la mantequilla, vamos añadiendo los huevos uno a uno, importante que este bien incorporado antes de añadir el siguiente. Una vez este todo bien incorporado, añadimos la leche y la esencia de vainilla, y por ultimo la mezcla con la harina.
El bizcocho tardo en hacerse en torno a 70 minutos, pero si lo ponéis en un molde mas pequeño, tendréis que ir controlando el tiempo.

Si veis que solo sube por los lados habrá que subir 10 grados la temperatura del horno, y si pasa al contrario, habrá que bajarla 10 grados.

Para el relleno, como le gusta tanto el melocotón, opte por una crema de vainilla, similar a la buttercream de vainilla pero añadiéndole un poco de leche y harina (engordada previamente en una sartén) y mermelada de melocotón casera, cortesía de mi tía Mari Jose, toda una artista en estos temas =).

Espero que os guste, la hice con todo el cariño del mundo =).









martes, 24 de febrero de 2015

trucos para decorar laterales de una tarta

Buenas tardes!! qué tal?

Hoy os vengo a contar dos de los trucos que más me han gustado a la hora de decorar los laterales de una tarta, y es que cuantas veces nos ha pasado que no ha quedado demasiado bien los bordes, o no ha asentado bien la ganaché,... bueno, pues probando e indagando en internet os traigo dos formas muy sencillas, rápidas y que mejor quedan a la hora de decorar los laterales de nuestra tarta, solo con chocolate.

La tarta que utilicé es la de queso mascarpone y chocolate blanco, Podéis encontrar la receta pulsando aquí 

Placas de marmol de chocolate blanco y negro:

Derretimos el chocolate y lo vertemos sobre papel de hornear en dos líneas paralelas, que no sean mucho más anchas que la altura de la tarta. A continuación con un tenedor vamos arañando los chocolates de arriba a abajo, como queráis para que se mezclen y den el aspecto del mármol veteado. Lo metemos con cuidado en el frigo (os aconsejo utilizar una bandeja grande dejando un hueco plano en la nevera) y cuando está completamente sólido lo partimos en placas mas pequeñas para poner en la tarta. El resultado es éste:


Rejilla de chocolate negro:

En ésta, vamos a utilizar una manga pastelera con una boquilla redonda muy fina, y papel de hornear.
Medimos el contorno de nuestra tarta y marcamos el largo en el papel con un lápiz.
A continuación con el mismo alto de la tarta vamos haciendo la forma que queramos, yo hice círculos superpuestos. una vez acabado todo el largo, lo colocamos alrededor de la tarta y lo metemos en el frigorífico. Una vez fría despegamos con cuidado el papel y éste es el resultado.


Tarta de chocolate blanco y queso mascarpone


Hola a todos!! hoy os vengo a presentar la tarta favorita de toda mi familia!! Muy sencilla y riquísima, os animo a hacerla!! seguro que os gusta =)

En esta que os enseño a continuación, utilicé una receta de la Tarta Rafaello de la pagina "paperblog" pero con algunas modificaciones, ya que no me gusta nada el coco, no quería añadirle almendras y las tartas me gustan con muchísimo relleno. Os pongo a continuación como la hice en tres sencillos pasos y los ingredientes necesarios.

Bizcocho de queso Mascarpone y chocolate blanco:

INGREDIENTES:

-Un bizcocho
-750 ml. de nata muy fría
-300 grs. de queso mascarpone
-250 de chocolate blanco
-Azúcar glasé al gusto


El bizcocho que utilicé fue el clásico de vainilla con un par de cucharadas de Cola-Cao, y tiene que ser suficientemente alto como para dividirlo en 3 capas, aunque también puedes usar uno comprado.

Lo primero que hay que hacer es mezclar 250 ml de nata con el chocolate blanco derretido, que después usaremos para bañar la tarta, pero hay que dejarlo enfriando, por eso es recomendable que este sea el primer paso.

Luego montaremos el resto de la nata, que tiene que esta muy fría, añadiendo un poco de azúcar (a mi me gusta muy dulce y añadí tres cucharadas soperas). Una vez montada incorporaremos poco a poco el queso mascarpone. Yo usé unas varillas eléctricas al mínimo de velocidad para que no se me cortara la nata.

Ahora llega el paso de montar la tarta. Empapamos las capas con un poco de almíbar para que quede jugosito (50% azúcar -50% agua) y vamos distribuyendo la nata con el queso con una manga pastelera o una cuchara de forma generosa. Cuando ya tenemos la tercera puesta, cogemos el chocolate frío que hemos mezclado con la nata en el primer paso, y lo vertemos sobre la tarta. Es mejor hacerlo sobre una rejilla.

para los laterales si no nos gustan podemos usar los típicos fideos de chocolate, o lo que os voy a contar a continuación en mi siguiente post sobre trucos para decorar los laterales de una tarta.




lunes, 23 de febrero de 2015

De nuevo a la carga!!



Después de más de un año sin publicar, vuelvo a la carga con mi hobby más dulce. Aunque no he subido mis trabajos, he estado practicando bastante, y ahora mismo ya puedo decir que mis tartas y dulces en general son mas que decentes. Hoy os quiero dejar unas flores hechas con fondant y unas galletitas de mantequilla riquísimas.

En esta ocasión decidí probar (por curiosidad) el fondant y los colorantes en gel de Dr. Oetker ya que había oído hablar muchísimo de sus productos de decoración de repostería y me apetecía saber si cumplían las expectativas. 

En este caso, he de decir que el fondant a pesar de ser caro, no esta mal para sacarte de un apuro, la cajita es bastante pequeña, pero para pequeñas decoraciones es bastante elástico, y fácil de manejar.

En cuanto a los colorantes en gel, los colores que dan a la pasta de azúcar es bastante bonito, pero se hecha de menos unas pequeñas instrucciones que te aconsejen tener a mano azúcar glass cuando quieres conseguir colores fuertes ya que como es en gel, la pasta se humedece y al final se termina pegando, en este aspecto sigo prefiriendo los colorantes en pasta de Wilton.


Os dejo unas fotitos de las flores y las galletas que he hecho. Espero que os gusten =) Más adelante colgare un post en el que explicaré paso a paso como hacer todas estas flores con tan solo una carpeta de plástico y un cortador de corazón.