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martes, 24 de febrero de 2015

trucos para decorar laterales de una tarta

Buenas tardes!! qué tal?

Hoy os vengo a contar dos de los trucos que más me han gustado a la hora de decorar los laterales de una tarta, y es que cuantas veces nos ha pasado que no ha quedado demasiado bien los bordes, o no ha asentado bien la ganaché,... bueno, pues probando e indagando en internet os traigo dos formas muy sencillas, rápidas y que mejor quedan a la hora de decorar los laterales de nuestra tarta, solo con chocolate.

La tarta que utilicé es la de queso mascarpone y chocolate blanco, Podéis encontrar la receta pulsando aquí 

Placas de marmol de chocolate blanco y negro:

Derretimos el chocolate y lo vertemos sobre papel de hornear en dos líneas paralelas, que no sean mucho más anchas que la altura de la tarta. A continuación con un tenedor vamos arañando los chocolates de arriba a abajo, como queráis para que se mezclen y den el aspecto del mármol veteado. Lo metemos con cuidado en el frigo (os aconsejo utilizar una bandeja grande dejando un hueco plano en la nevera) y cuando está completamente sólido lo partimos en placas mas pequeñas para poner en la tarta. El resultado es éste:


Rejilla de chocolate negro:

En ésta, vamos a utilizar una manga pastelera con una boquilla redonda muy fina, y papel de hornear.
Medimos el contorno de nuestra tarta y marcamos el largo en el papel con un lápiz.
A continuación con el mismo alto de la tarta vamos haciendo la forma que queramos, yo hice círculos superpuestos. una vez acabado todo el largo, lo colocamos alrededor de la tarta y lo metemos en el frigorífico. Una vez fría despegamos con cuidado el papel y éste es el resultado.


Tarta de chocolate blanco y queso mascarpone


Hola a todos!! hoy os vengo a presentar la tarta favorita de toda mi familia!! Muy sencilla y riquísima, os animo a hacerla!! seguro que os gusta =)

En esta que os enseño a continuación, utilicé una receta de la Tarta Rafaello de la pagina "paperblog" pero con algunas modificaciones, ya que no me gusta nada el coco, no quería añadirle almendras y las tartas me gustan con muchísimo relleno. Os pongo a continuación como la hice en tres sencillos pasos y los ingredientes necesarios.

Bizcocho de queso Mascarpone y chocolate blanco:

INGREDIENTES:

-Un bizcocho
-750 ml. de nata muy fría
-300 grs. de queso mascarpone
-250 de chocolate blanco
-Azúcar glasé al gusto


El bizcocho que utilicé fue el clásico de vainilla con un par de cucharadas de Cola-Cao, y tiene que ser suficientemente alto como para dividirlo en 3 capas, aunque también puedes usar uno comprado.

Lo primero que hay que hacer es mezclar 250 ml de nata con el chocolate blanco derretido, que después usaremos para bañar la tarta, pero hay que dejarlo enfriando, por eso es recomendable que este sea el primer paso.

Luego montaremos el resto de la nata, que tiene que esta muy fría, añadiendo un poco de azúcar (a mi me gusta muy dulce y añadí tres cucharadas soperas). Una vez montada incorporaremos poco a poco el queso mascarpone. Yo usé unas varillas eléctricas al mínimo de velocidad para que no se me cortara la nata.

Ahora llega el paso de montar la tarta. Empapamos las capas con un poco de almíbar para que quede jugosito (50% azúcar -50% agua) y vamos distribuyendo la nata con el queso con una manga pastelera o una cuchara de forma generosa. Cuando ya tenemos la tercera puesta, cogemos el chocolate frío que hemos mezclado con la nata en el primer paso, y lo vertemos sobre la tarta. Es mejor hacerlo sobre una rejilla.

para los laterales si no nos gustan podemos usar los típicos fideos de chocolate, o lo que os voy a contar a continuación en mi siguiente post sobre trucos para decorar los laterales de una tarta.




lunes, 23 de febrero de 2015

De nuevo a la carga!!



Después de más de un año sin publicar, vuelvo a la carga con mi hobby más dulce. Aunque no he subido mis trabajos, he estado practicando bastante, y ahora mismo ya puedo decir que mis tartas y dulces en general son mas que decentes. Hoy os quiero dejar unas flores hechas con fondant y unas galletitas de mantequilla riquísimas.

En esta ocasión decidí probar (por curiosidad) el fondant y los colorantes en gel de Dr. Oetker ya que había oído hablar muchísimo de sus productos de decoración de repostería y me apetecía saber si cumplían las expectativas. 

En este caso, he de decir que el fondant a pesar de ser caro, no esta mal para sacarte de un apuro, la cajita es bastante pequeña, pero para pequeñas decoraciones es bastante elástico, y fácil de manejar.

En cuanto a los colorantes en gel, los colores que dan a la pasta de azúcar es bastante bonito, pero se hecha de menos unas pequeñas instrucciones que te aconsejen tener a mano azúcar glass cuando quieres conseguir colores fuertes ya que como es en gel, la pasta se humedece y al final se termina pegando, en este aspecto sigo prefiriendo los colorantes en pasta de Wilton.


Os dejo unas fotitos de las flores y las galletas que he hecho. Espero que os gusten =) Más adelante colgare un post en el que explicaré paso a paso como hacer todas estas flores con tan solo una carpeta de plástico y un cortador de corazón.